به نقل از «پارس نیوز»

طرز تهیه کیک ساچر خوشمزه و مجلسی به روش حرفه ای قنادی

تاریخ انتشار: ۱۶ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۲۷۴۵۰۷

کیک ساچر یکی از کیک های محبوب و خوشمزه می باشد که متعلق به کشور اتریش می باشد. کیک ساچر طرفداران زیادی دارد. کیک ساچر به روش های مختلفی تهیه می شود.

مواد لازم کیک ساچر
شکلات	۶۵ گرم
تخم مرغ	۳ عدد
نشاسته ذرت	۱۰ گرم
کره	۷۵ گرم
شکر	۶۰ گرم
پودر قند	۲۰ گرم
آرد	۶۵ گرم
دارچین	۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری
نمک	۱ پنس
مربای انجیر	به مقدار لازم

طرز تهیه کیک ساچر اتریشی

مرحله اول

برای تهیه کیک ساچر خوشمزه ابتدا کره را که از قبل به دمای محیط رسانده‌اید و کمی نرم شده است در یک ظرف بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید و با همزن برقی تقریبا ۲ دقیقه بزنید تا بافت یکدست و صافی تشکیل شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مرحله دوم

بعد تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و زرده‌های آن را جدا کنید و یکی یکی به مواد اضافه کنید و هر بار حدود ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه هم بزنید تا خوب با مواد مخلوط شوند و بافت یکدستی تشکیل شود.

مرحله سوم تهیه کیک ساچر

شکلات را در یک ظرف بریزید و به روش بن‌ماری روی بخار کتری آب کنید، وقتی شکلات کامل رقیق شد، کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد و از حرارت بیفتد.

مرحله چهارم

بعد شکلات را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک کمی هم بزنید تا بافت مواد یکدست شود، اطراف ظرف هم با لیسک دورگیری کنید تا مواد در کناره‌های ظرف خشک نشوند. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله طرز تهیه 3 دسر شکلاتی ساده و خوشمزه با بیسکویت را مشاهده نمایید.

مرحله پنجم

سپس آرد را الک کنید تا بافت آن سبک شود و بعد بکینگ پودر، دارچین، نمک، پودر قند و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و بافت آرد یکدست و صاف شود. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله تاثیر خوردن نشاسته در بزرگ شدن مغز انسان را مشاهده نمایید.

مرحله ششم تهیه کیک ساچر

بعد از آن ترکیب مواد آردی را کم‌کم و در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با لیسک در یک جهت و به شکل دورانی هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و بافت مواد یکدست شود.

مرحله هفتم

حالا سفیده‌های تخم‌مرغ را که جدا کرده بودید در یک ظرف با همزن برقی بزنید تا بافت آن‌ها کاملا پفکی و حجیم شود بعد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا بافت آن یکدست و خامه ای شکل شود. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله زرده و سفیده تخم مرغ را باهم بخورید را مشاهده نمایید.

مرحله هشتم

سپس مقداری از مواد خامه‌ای یا به اصلاح مرنگ را با مخلوط مواد ترکیب کنید و هم بزنید تا خمیر کمی سبک‌تر شود بعد از آن همه مرنگ را اضافه کنید و هم بزنید تا بافت خمیر یکدست شود.

مرحله نهم تهیه کیک ساچر

بعد قالب مورد نظر را با روغن مایع یا کره چرب کنید و خمیر مواد را در آن بریزید و سطح آن را صاف کنید و سپس قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.

مرحله دهم

دمای فر را روی ۱۷۵ درجه تنظیم کنید و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه زمان دهید تا کیک کاملا پخته و سطح آن طلایی رنگ شود، بعد از فر در بیاورید و در دمای محیط بگذارید تا خنک شود.

مرحله یازدهم

بعد از یک ساعت که کیک خنک شد، آن را به آرامی از قالب در بیاورید و در یک ظرف قرار دهید، سپس کیک را افقی از وسط نصف کنید و یک تکه از آن را بردارید تا فیلینگ کنید.

مرحله دوازدهم

سطح یک برش کیک را با مربای انجیر یا با سلیقه و به دلخواه خودتان هر مربای دیگری بپوشانید و فیلینگ کنید و بعد برش دیگر کیک را به آرامی روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله بهترین روش خشک کردن انجیر در آفتاب با حفظ کیفیت را مشاهده نمایید.

مرحله سیزدهم تهیه کیک ساچر

سپس برای این‌که سطح کیک را کاور کنید مقداری شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید و به دلخواه خودتان با مقداری فندق خرد شده یا گردو خرد شده مخلوط کنید و روی سطح کیک بریزید.

مرحله چهاردهم

بعد شکلات روی سطح کیک را با لیسک پخش کنید تا کاملا همه‌جای آن را بپوشاند سپس برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا شکلات کاملا به خورد کیک رود و منسجم شود.

مرحله پانزدهم

سپس کیک را به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و در ظرف مناسب قرار دهید و با پودر پسته، پودر نارگیل و یا برش‌های موز و توت فرنگی تزئین کنید و همراه با چای یا قهوه سرو کنید. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله خواص فوق العاده آب نارگیل را مشاهده نمایید.

نکات کلیدی در تهیه کیک ساچر این کیک به دلیل نداشتن بیکینگ پودر باید پف مواد را نگیرید تا کیک به خوبی پف کند. در هنگام هم زدن سفیده همزن و کاسه باید کاملا تمیز و عاری از هرگونه چربی باشد. بجای پودر قند از پودر شکر نرم می توانید استفاده کنید.

منبع: پارس نیوز

کلیدواژه: کنید و هم بزنید مشاهده نمایید بزنید تا بافت اضافه کنید قرار دهید یک ظرف پودر قند تخم مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۲۷۴۵۰۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۷ نکته مهم برای تهیه بستنی ساده خانگی + طرز تهیه

بر اساس برخی شواهد، تاریخچه بستنی به قرن چهارم قبل از میلاد برمی‌گردد؛ به زمانی که اسکندر مقدونی و اطرافیان او علاقه داشتند که نوشیدنی‌های خود را با یخ کوهستان ترکیب کنند و بنوشند. در اصل آن‌ها اولین بستنی ساده‌ای را می‌خوردند بدون اینکه حتی اسم آن را بدانند.

به گزارش همشهری آنلاین، شواهد دیگری هم وجود دارد که می‌گوید اولین بستنی ساده را آشپز‌های امپراتوری روم ۶۲ سال قبل از میلاد مسیح ابداع کردند. البته داستان‌هایی هم درباره ابداع بستنی در چین و ایتالیا وجود دارد و این داستان‌ها هر چه که باشد، واقعیت این است که بستنی یکی از محبوب‌ترین دسر‌ها در گوشه گوشه جهان است. همین کافی است تا ما طرز تهیه بستنی ساده وانیلی که یکی از پرطرفدارترین بستنی‌هاست را با شما درمیان بگذاریم. پس اگر این روز‌ها وقت رفتن به کافه‌ها و بستنی فروشی‌ها را ندارید، خودتان دست بکار شوید و این بستنی خوشمزه را در خانه آماده کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی ساده

تخم مرغ شش عدد

شکر یک‌سوم پیمانه

وانیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری سرپر

خامه قنادی ۲۵۰ گرم

طرز تهیه بستنی ساده وانیلی مرحله اول

قبل از هر کاری، خامه قنادی را که باید در فریزر نگه‌داری شود، از فریزر درآورده و به دمای محیط برسانید تا غلظت آن به اندازه غلظت بستنی شود و از حالت یخ زده در آید. حال ظرف شیشه‌ای گودی تهیه کنید. سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و به ظرف شیشه‌ای اضافه کنید. سپس با هم‌زن برقی شروع به هم زدن کنید.

مرحله دوم

هم زمان با هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ، آرام آرام شکر را به ظرف اضافه کنید. دقت کنید در هنگام اضافه کردن شکر، هم زدن را متوقف نکنید. چون این کار باعث آب انداختن سفیده تخم‌مرغ می‌شود و بستنی ساده شما را خراب می‌کند. حدود پنج دقیقه هم زدن را بی‌وقفه ادامه دهید.

مرحله سوم

سفیده فرم گرفته را داخل یخچال بگذارید. بعد در ظرف شیشه‌ای گود جداگانه، خامه را که قبلا به غلظت بستنی رسیده، با استفاده از هم‌زن برقی هم بزنید تا جایی که خط همزن روی خامه بماند و محو نشود.

مرحله چهارم

بعد از رسیدن خامه به حالت گفته شده، وانیل را به آن اضافه کنید و با لیسک، خامه بستنی ساده را هم بزنید تا وانیل خوب به خورد آن برود.

مرحله پنجم

بعد از مخلوط شدن خامه و وانیل، سفیده فرم گرفته را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از لیسک، به خامه اضافه کنید. توجه کنید در این مرحله دیگر نمی‌توانید از هم‌زن برقی استفاده کنید؛ چراکه باعث از بین رفتن فرم خامه و سفیده می‌شود. بنابراین، مایع بستنی ساده را به مدت پنج دقیقه با استفاده از لیسک به صورت دورانی هم بزنید. در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید مغز بادام یا پسته تست شده را به بستنی ساده وانیلی‌تان اضافه کنید.

مرحله ششم

حالا مایه را به مدت ۲۴ ساعت داخل فریزر قرار دهید. قبل از این کار حتما روی مایه بستنی را بپوشانید تا بوی نامطبوع فریزر را به خود نگیرد. بعد از گذشت این زمان بستنی قابل استفاده است و می‌توانید روی آن را با سس شکلات یا انواع مربا مثل مربای توت فرنگی، کدو حلوایی، مربای لیموشیرین و مربای تمشک تزیین کنید.

۷ نکته مربوط به تهیه بستنی ساده وانیلی

در این روش تهیه بستنی، فقط می‌توانید از وانیل و کمی پودر کاکائو مخلوط شده با آب‌جوش برای طعم‌دهی استفاده کنید. اگر از میوه‌های مختلف داخل آن استفاده کنید بستنی نمی‌بندد.

ظرفی که سفیده تخم‌مرغ را در آن فرم می‌دهید، نباید چرب یا خیس باشد. طرف کاملا عاری از حتی یک قطره زرده تخم‌مرغ باشد. بهتر است قبل از استفاده از ظرف، آن را ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید. این کار باعث بهتر فرم گرفتن سفیده‌ها می‌شود.

در هنگام هم‌زدن سفیده، حتما هم‌زن برقی را در یک جهت و با دور زیاد تنظیم کنید و بی‌وقفه هم بزنید.

اگر شکر را یک دفعه یا مقدار زیاد از حد به سفیده‌ها اضافه کنید، باعث آب انداختن سفیده تخم‌مرغ می‌شود و سفیده فرم نمی‌گیرد.

حتما دقت شود خامه دانه‌های یخ نداشته باشد. اگر حین هم زدن متوجه دانه یخ شدید، خامه را ۵ دقیقه به حال خود رها کنید تا دانه‌های یخ آب شوند، سپس دوباره شروع به هم زدن کنید.

تا جایی که امکان دارد از وانیل شکری استفاده نشود. چراکه باعث کم شدن مزه و بوی وانیل می‌شود.

مدت ماندگاری این بستنی ساده در داخل فریزر، حداکثر یک ماه است.

فواید بستنی کم نیست! پس بی‌دلیل نیست که این دسر تا این اندازه پرطرفدار است. اگر بستنی خانگی و سالم را خودتان تهیه کنید، می‌توانید با خیال راحت آن را به میان وعده ثابت برای کودکتان تبدیل کنید.